Detalji predmeta

• Stanje Polovno

unapređenje kvaliteta proizvoda od ribe / ribljih proizvoda,

wikipedija
Prema vrsti, morska riba stavlja se u promet pod sledećim nazivima:
1) sitna plava riba;
2) krupna plava riba;
3) bela riba;
4) landovina;
5) mešana morska riba.
Morskom ribom, u smislu ovog pravilnika, smatraju se i glavonošci.
Član 12
Sitna plava riba stavlja se u promet prema vrsti, i to:
Vrsta ribe I kategorija, kom/kg II kategorija, komada u kg III kategorija, komada u kg
Inćun-brgljun
(Engraulis encrasicholus)
do 45 od 46 do 60 preko 60
Igla
(Belone belone)
do 10 preko 10 -
Papalina
(Sprattus sprattus)
do 80 Od 81 do 100 preko 100
Plavica-lokarda
(Scomber japonicus)
do 12 Od 13 do 22 preko 22
Skuša
(Scomber scomber)
do 12 Od 13 do 22 preko 22
Sardela
(Sardina pilchardus)
do 36 Od 37 do 45 preko 45
Šnjur-šarun
(Trachurus spp.)
do 12 Od 13 do 22 preko 22
U jedinici pakovanja sitne plave ribe može biti do 5% mešavine drugih vrsta sitne plave ribe.
Član 13
Krupna plava riba stavlja se u promet prema vrsti, i to:
Vrsta ribe I kategorija komada u kg II kategorija komada u kg
Gof-orhan (Sericla dumerilli) bez obzira na masu -
Iglun-sabijan (Xiphias gladius) preko 10 do 10
Lampuga (Coryphaena hippurus) preko 0,20 do 0,20
Lica (Lichia amia) preko 1 do 1
Luc (Euthynus alletteratus) bez obzira na masu -
Palamida (Sarda sarda) preko 1,5 Do 1,5
Rumbac (trup) (Auxis rochei) bez obzira na masu -
Tuna (Thunnus spp.) do 30 preko 30
Član 14
Bela riba se stavlja u promet prema vrsti i pecaturi, i to:
Vrsta ribe I kategorija komada
u kg
II kategorija
komada u kg
III kategorija
komada u kg
Arbun-rumenac (Pagellus erythrinus) preko 0,25 kg preko 0,15 do 0,25
kg od 0,08 do 0,15 kg
Bukva (Boops boops) do 12 kom/kg od 13 do 22 kom/kg preko 22 kom/kg
Gavun (Atherinidae) do 100 kom/kg preko 100 kom/kg _
Gira oblica (Spicara smaris) do 40 kom/kg preko 40 kom/kg _
Gira oštljura (Spicara flexuosa) do 40 kom/kg preko 40 kom/kg -
Glavoč (Gobiidae) preko 0,15 kg do 0,15 kg -
Grb (Sciaena umbra) - bez obzira na masu -
Kantar (Spondyliosoma cantharus) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Kanjac (Serranus cabrilla) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Kirnja (Epinephelus spp.) preko 0,50 kg do 0,50 kg -
Kovač (Zeus faber) preko 0,40 kg preko 0,10 do 0,40
kg -
Konj (Umbrina cirrosa) preko 5 kg preko 1 do 5 kg do 1 kg
Lastavica-kokot (Triglidae) preko 0,50 kg preko 0,15 do 0,50
kg do 0,15 kg
Listovi (Soleidae) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,2
kg do 0,10 kg
Lovrata (Orada) (Sparus auratus) preko 0,25 kg preko 0,15 do 0,25
kg do 0,15 kg
Lubin (Dicentratchus labrax) preko 0,25 kg preko 0,15 do 0,25 do 0,15 kg
kg
Modrak (Spicara maena) - bez obzira na masu -
Murina (Muraena spp.) - bez obzira na masu -
Obliš (plat) (Scophthalmidae) preko 1 kg do 1 kg -
Oslić (Merlucciidae) preko 0,25 kg preko 0,15 do 0,25
kg do 0,15 kg
Ovčica (Lithognathus mormyrris) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Pagar (Pagrus pagrus) preko 0,25 kg preko 0,15 do 0,25
kg do 0,15 kg
Patarača (Citharidae i Bothidae ) - bez obzira na masu -
Pauk-ranj (Trachinidae) preko 0,20 kg do 0,20 kg -
Pic (Diplodus puntazzo) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Pirka (Serranus scriba ) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Salpa (Sarpa salpa) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Šarag (Diplopodus sargus ) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Fratar (Diplopodus vulgaris) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Škrpina (Scorpaena spp i Sebastes spp spp) preko 0,25 kg do 0,25 kg -
Špar (Phycis phycis ) preko 0,10 kg do 0,10 kg -
Tabinja (Phucis phucis ) - bez obzira na masu -
Trlja od kamena (Mullus surmuletus ) preko 0,20 kg preko 0,10 do 0,20
kg do 0,10 kg
Trlja od mulja (Mullus barbatus) preko 0,10 kg od 0,04 do 0,10 kg -
Ugor (Conger conger) preko 1 kg preko 0,50 do 1 kg -
Ugotice-pišmolji (Gadidae) preko 0,8 kg do 0,08 kg -
Usnjača (Labridae ) preko 0,25 kg do 0,25 kg -
Ušata (Oblata melanura) preko 0,25 kg preko 0,10 do 0,25
kg do 0,10 kg
Zubatac (Dentex spp.) preko 0,25 kg preko 0,15 do 0,25
kg do 0,15 kg
Cipal (Mugilidae) preko 0,10 kg preko 0,10 do 0,25
kg od 0,06 do 0,19 kg
Grdobina žaba (Lophiidae) - bez obzira na masu -
Član 15
Landovina se stavlja u promet prema vrsti i pecaturi, i to:
Vrsta ribe I kategorija komada u kg II kategorija komada u kg III kategorija komada u kg
Drhtulja (Torpedinidae) - bez obzira na masu -
Golub (Myliobatidae preko 1 kg do 1 kg -
Kostelj (Squalidae) preko 2 kg preko 0,50 do 2 kg do 0,50 kg
Mačka (Scyliorhinidae) preko 2 kg preko 0,50 do 2 kg do 0,50 kg
Pas mekuš (Triakidae) preko 2 kg preko 0,50 do 2 kg do 0,50 kg
Raže (Rajidae) preko 1 kg do 1 kg -
Sklat (Squatina squatina) preko 3 kg do 3 kg -
Žutulja-šunj (Dasyatidae) preko 2 kg do 2 kg -
Član 16
Glavonošci se stavljaju u promet prema vrsti i pecaturi, i to:
Vrsta glavonožaca I kategorija komada u kg II kategorija komada u kg
Hobotnica (Octopus vulgaris) do 2 kg preko 2 kg
Liganj (Loligo spp.) od 0,10 do 0,20 kg preko 0,20 kg
Lignjići (Loliginidae) do 0,10 kg -
Muzgavac (Eledone moschata) - bez obzira na masu
Sipa (Sepia officinalis) preko 0,10 kg -
Sipice (Sepiidae, Sepiolidae) do 0,10 kg -
Totani (Ommastrephidae) - bez obzira na masu
Član 17
Morska riba može se stavljati u promet i kao mešana morska riba (škrpunada, brodet). Mešanom morskom
ribom smatra se mešavina sitne plave ribe, bele ribe, landovine, glavonožaca i rakova.
Član 18
Bodenom morskom ribom, u smislu ovog pravilnika, smatra se morska riba kojoj prilikom uboda nisu
povređeni želudac i creva, niti izazvana veća oštećenja na tkivu.
Član 19
Sitna plava riba i mešana riba stavljaju se u promet sa utrobom.
Krupna plava riba stavlja se u promet bez utrobe.
Izuzetno od odredbe stava 2 ovog člana, sa utrobom se mogu staviti u promet lampuga, luc, palamida i
rumbac mase do 4 kg po komadu, kao i druga krupna plava riba koja je neposredno posle ulova duboko
zamrznuta, bez obzira na masu.
Bela riba stavlja se u promet sa utrobom, a pauk bez prvog leđnog peraja.
Landovina se stavlja u promet bez utrobe, a golub, raža, volina i žutulja i bez repnog dela.
Izuzetno, plava riba se može staviti u promet bez glave i utrobe samo ako je čišćena od strane subjekata
koji se bave doradom i preradom ribe.
Član 20
Glavonošci koji se stavljaju u promet moraju ispunjavati sledeće zahteve:
1) da imaju miris svojstven svežim glavonošcima;
2) da je koža bez sluzi, vlažna, svojstvene prirodne boje i pigmentacije;
3) da je meso žilavo i tvrdo;
4) da je utroba bez znakova raspadanja.
2. Slatkovodna riba
Član 21
Prema poreklu, slatkovodna riba stavlja se u promet kao slatkovodna riba iz ribnjaka i slatkovodna riba iz
otvorenih voda.
Član 22
Slatkovodna riba iz ribnjaka stavlja se u promet bez obzira na masu, ako to nije drugim propisom
ograničeno.
Slatkovodna riba iz ribnjaka stavlja se u promet prema vrsti, i to:
1) kalifornijska pastrmka (Salmo gairdneri irideus);
2) šaran-goli, veleljuskavi i ljuskavi (Cyprinus carpio);
3) beli amur (Ctenopharyngodon idella);
4) beli tolstolobik (Hypophthalmichthys molitrix);
5) sivi tolstolobik (Arystichthus nobilis);
6) som (Silurus glanis);
7) smuđ (Stizostedion lucioperca);
8) štuka (Esox lucius);
9) karaš (Carassius Carassius);
10) američki somić (Ictalurus nebulosus);
11) ostala bela riba.
Član 23
Slatkovodna riba iz otvorenih voda stavlja se u promet prema vrsti, ako to nije drugim propisom
ograničeno, i to:
1) pastrmke-salmonide (Salmo);
2) moruna (Huso huso);
3) jesetra (Acipenser sturio);
4) kečiga (Acipenser ruthenus);
5) jegulja (Anguilla anguilla);
6) smuđ (Stizostedion lucioperca et Stizostedion volgensis);
7) som (Silurus glanis);
8) šaran (Cyprinus carpio);
9) štuka (Esox lucius);
10) manić (Lota lota);
11) beli amur (Ctenopharyngodon idella);
12) beli tolstolobik (Hypophthalmichthys molitrix);
13) sivi tolstolobik (Aristichthys nobilis);
14) mešana bela slatkovodna riba (deverika, mrena, karaš, američki somić i linjak);
15) ostala mešana slatkovodna riba;
16) ukljeva-skoranca (Alburnus alburnus).
Član 24
U vreme mresta (od marta do juna) zabranjeno je stavljati u promet mrenu sa ikrom.
Pastrmka, jesetra, som, smuđ, šaran, beli amur, beli tolstolobik i sivi tolstolobik mogu se stavljati u promet
u delovima kao neupakovana konfekcionisana riba, ako to nije drugim propisom ograničeno, i to:
1) riba bez utrobe i krljušti (očišćena i egzenterirana riba);
2) sirovi odresci od ribe;
3) glava od ribe.
III RAKOVI, ŠKOLJKAŠI, MORSKI JEŽEVI I MORSKI KRASTAVCI
1. Rakovi
Član 25
Prema poreklu, rakovi se stavljaju u promet kao morski rakovi i slatkovodni rakovi.
Morski rakovi stavljaju se u promet prema vrsti i pecaturi, a slatkovodni rakovi - samo prema vrsti.
Pecaturom, u smislu stava 2 ovog člana, smatra se masa rakova izražena u kilogramima.
Član 26
Morski rakovi stavljaju se u promet prema vrsti i pecaturi, i to:
Vrsta rakova I kategorija komada u
kg
II kategorija komada u
kg
III kategorija komada u
kg
Hlap
(Homarus gammarus) - Bez obzira na masu -
Jastog
(Palinurus elephas) - Bez obzira na masu -
Rakovica
(Maja squinado) preko 0,75 Do 0,40 -
Kozice
(Penaeidae) preko 0,10 Do 0,10 -
Škamp
(Nephrops norvegicus) preko 0,10 Do 0,10 -
Vabić
(bogomoljka)
(Sguilla spp.)
preko 0,10 Do 0,10 -
Ostali srodni rakovi
(Scyllarus, Crangon, Carcinus,
Cancer,
Dromia, Eriphia i dr.)
- Bez obzira na masu -
Član 27
Hlap, jastog, rakovica i drugi srodni rakovi stavljaju se u promet samo živi i smrznuti, a kozice i škampi -
kao živi, mrtvi ili smrznuti.
Pod nazivom "smrznuti repovi morskih rakova" stavljaju se u promet smrznuti repovi hlapa, jastoga,
kozice i škampa.
Član 28
Smrznuti morski rakovi i smrznuti repovi morskih rakova koji se stavljaju u promet moraju posle
odmrzavanja ispunjavati sledeće zahteve:
1) da imaju boju svojstvenu za odnosnu vrstu rakova i sa određenim sjajem;
2) da imaju miris potpuno svež i svojstven za odnosnu vrstu rakova;
3) da im je jetra kompaktna i bez znakova raspadanja.
Član 29
Kozica i škampi koji se stavljaju u promet moraju ispunjavati sledeće zahteve: